El color de los huevos, ya sea blanco o marrón, es una característica que genera mucha curiosidad entre los consumidores. Los huevos blancos son más difíciles de encontrar. En el mercado y en los supermercados son bastante más comunes los huevos marrones hoy en día. Aunque hubo un momento en el que los huevos claros eran más numerosos, ahora su existencia en España es escasa. En este post, te contamos porqué y qué diferencias hay con los huevos de color marrón, si la hay.

¿Por qué hay huevos blancos y otros marrones?

La creencia popular es que los huevos marrones son más naturales, frescos y nutritivos, pero lo cierto es que el color de la cáscara depende exclusiva y totalmente de la raza de la gallina que los pone. No influye ni la alimentación, ni el entorno, ni el tipo de crianza en el resultado final. Es un rasgo genético, tan simple como eso.

¿Por qué ya no hay huevos de color blanco?

En España y en muchos países de Europa, los huevos marrones son los más comunes, ya que existe una preferencia cultural por ellos. Durante décadas se ha asociado el color marrón con lo rústico, lo tradicional o lo casero, mientras que los huevos blancos se percibían como más industriales y modificados genéticamente (lo cual no es cierto). Esta percepción ha influido en el mercado hasta el punto de que muchas granjas dejaron de criar las razas de gallinas ponedoras de huevos blancos.

Por otro lado, como la mayoría de los consumidores busca los huevos marrones, los productores priorizan este tipo de razas. Así que, los huevos blancos han quedado relegados casi exclusivamente al uso industrial (pastelería, procesados, etc), o se exportan a países donde son más comunes, como Estados Unidos o México.

¿Qué raza de gallinas pone huevos blancos?

Las razas que ponen huevos blancos suelen tener un plumaje blanco y cuentan con un cuerpo más ligero. La más conocida es la Leghorn, una raza muy eficiente en la puesta de huevos, ya que consume menos pienso que otras gallinas y además pone más huevos. Sin embargo, como sus huevos no responden a la demanda visual del consumidor europeo, muchas granjas prefieren criar otras razas como la Lohmann Brown o la Hy-Line Brown, que tienen el plumaje marrón y/o rojizo, y que ponen huevos marrones de buen tamaño y con una cáscara bastante resistente.

¿Cómo puedo encontrar huevos claros?

Pese a que sea cierto que los huevos de color blanco son difíciles de encontrar en supermercados convencionales, conseguirlos no es imposible. Suelen estar disponibles en tiendas especializadas, mercados locales, granjas tradicionales o comercios ecológicos que trabajan con razas específicas, entre las que puede estar la de gallinas ponedoras de huevos blancos. También es más probable encontrarlos en zonas rurales o en proyectos de producción alternativa donde se apuesta por la diversidad genética avícola.

Si te interesa probar los huevos blancos, en Qovo los ofrecemos. Los puedes encontrar en cualquiera de nuestros puntos de venta, como en el Mercado Tradicional de Mislata o en la carnicería de los Corrales de Utiel.

¿Qué huevos son mejores: los blancos o los marrones?

Desde el punto de vista nutricional, no existe ninguna diferencia entre un huevo blanco y un huevo de cáscara marrón. Ósea que son iguales. Ambos tienen la misma cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, siempre y cuando provengan de gallinas saludables y que hayan tenido una alimentación equilibrada. El color de la cáscara es solo una cuestión estética. Escoger unos u otros es una decisión de preferencia personal, no de calidad. A lo que hay que prestar más atención es a otros factores como el tipo de crianza, la frescura del huevo y el compromiso del productor con el bienestar animal.

Los huevos blancos son más difíciles de encontrar que hace unos años, no obstante se siguen criando las gallinas que los ponen y se pueden encontrar con más facilidad de la que parece. Las diferencias entre los huevos marrones y los blancos son nulas, especialmente cuando las gallinas han sido criadas de la misma manera, como por ejemplo en nuestra granja de huevos.