Los huevos en verano pueden estropearse sin que te des cuenta En este blog te contamos cómo afecta el calor del verano a los huevos, cómo consumirlos de forma segura y te damos algunas ideas para tus recetas fresquitas para este tiempo.

¿Cómo afecta el calor a los huevos en verano?

Existen varias consecuencias del verano en los huevos.

• El aumento del calor hace que se pierda la cadena de frío, y los huevos necesitan una temperatura constante para mantenerse frescos.
• El envejecimiento del huevo acelera, lo que hace que pierda frescura. La clara se vuelve más líquida y la yema ya no es tan firme. Además, el pH del huevo cambia por la pérdida de dióxido de carbono.
• Aumenta el riesgo al consumirlos, pues con el calor pueden aparecer bacterias como la salmonella, que se multiplican rápidamente. Esto hace que sean más peligrosos a la hora de comerlos.

¿A qué temperatura se estropean los huevos en verano?

A partir de los 20ºC o 22ºC los huevos dejan de ser seguros, especialmente en zonas con mucha humedad, como Valencia. Por encima de los 30ºC el deterioro se acelera y por tanto, hay más riesgos de intoxicación alimentaria. También hay que tener en cuenta que los huevos en verano no deberían estar más de 2 horas expuestos al calor si no se van a cocinar, sobre todo si están agrietados o rotos.

¿Dónde guardar los huevos en verano?

El mejor sitio para almacenar los huevos en verano es el frigorífico, con una temperatura ideal de entre 4ºC y 7ºC, pero siempre por debajo de los 8ºC. Al guardar los huevos en la nevera, la cadena de frío se mantiene, así como su temperatura. Además, el riesgo de proliferación bacteriana se reduce significativamente, por lo que es la manera más segura de mantenerlos.

Efectos de la salmonella y cómo prevenirla.

Puede parecer inevitable que aparezca la salmonella en los huevos en verano, pero no lo es. Te contamos lo que necesitas saber para que no te pase.

Qué es la salmonella y cómo se puede contraer.

Se trata de una bacteria que aparece en alimentos crudos y poco o mal cocinados. Está muy relacionada con los huevos, la carne de ave, productos lácteos no pasteurizados y la fruta o verdura contaminadas. En los huevos se puede encontrar dentro si la gallina estaba infectada, o en la cáscara debido al contacto con las heces de la misma gallina.

Si se consume puede provocar síntomas como dolor abdominal, náuseas y fiebre entre otros, durante varios días. En una persona sana, se manifestará de forma más leve, pero si lo contrae un niño, anciano o personas inmunodeprimidas puede ser más grave.

Cómo evitar la salmonella en los huevos en verano.

No obstante, con una manipulación segura de los huevos, esto no es ningún problema. Te damos algunos tips para evitar la salmonella en verano:

1. Lavarse las manos antes y después de tocar el huevo.
2. No romper el huevo en el borde del recipiente que se va a usar para batirlo o almacenarlo.
3. Comprar huevos frescos y bien conservados.
4. Conservar los huevos en el frigorífico.
5. Transportarlos siempre en frío, como por ejemplo con una neverita portátil de picnic.
6. En el caso de huevo crudo o semicrudo, consumirlo inmediatamente tras cocinarlo.
7. En el caso de huevo cocinado, asegurarse de que cuaje bien y se haya hecho del todo.

Ideas de recetas con huevo para verano.

• Hummus con huevo duro y pimentón.
• Ensalada de pasta con huevo, queso, olivas, manzana y jamón york.
• Huevos rellenos fríos con atún y mayonesa.
• Ensaladilla de sepia con huevo duro, patata y allioli.
• Salmorejo con huevo, jamón y picatostes.
• Ensalada de tomate con huevo duro y queso fresco.

El huevo en verano necesita un extra de cuidado para que su consumición sea segura, pero es una conservación sencilla. En Huevos Qovo cuidamos que nuestros huevos estén frescos y bien tratados, para que lleguen a tus manos en buen estado.