Los huevos son un ingrediente muy utilizado en la cocina española, son nutritivos y aguantan bastante en la despensa o nevera, pero ¿se pueden congelar los huevos? La respuesta es sí, pero hay que tener en cuenta algunas precauciones para mantener su calidad y seguridad.

Cómo congelar huevos enteros

Para congelar huevos enteros de manera segura hay que batirlos ligeramente y mezclar la clara con la yema, así se evita que la yema se vuelva gelatinosa al descongelarla. Y se guardan en un recipiente limpio, hermético y con algo de espacio para que se expanda. Tras su congelación, se pueden guardar en bolsas de congelación etiquetadas con la fecha, que ocupen menos espacio en el congelador, para tener huevos disponibles para cocinar y que mantengan su sabor y propiedades nutricionales.

¿Se pueden congelar los huevos con la cáscara?

Lo cierto es que no es muy recomendable, ya que la yema, como el agua, se expande al congelarse. Si al congelar un botellín de cerveza ésta corre el riesgo de reventar, la cáscara del huevo también puede romperse. El problema es que al romperse pueden entrar bacterias y estropear el interior del huevo. La solución es sencilla, romper antes el huevo y dejar el interior en un recipiente limpio, asegurándose de que no haya ningún trozo de cáscara.

Yemas de huevo

Las yemas por sí solas suelen espesarse y endurecerse al congelarse, lo que puede dificultar su uso cuando se vaya a utilizar. Para evitarlo, lo más recomendable es añadir algo de sal o azúcar antes de congelarla. Por lo general, la sal se usa para las recetas saladas y el azúcar para las yemas que se cocinarán para postres. A la hora de meterlas en el congelador, lo ideal es colocarlas en cubiteras individuales, para que no se mezclen, y que luego se puedan manejar mejor.

Claras de huevo

Las claras son la parte más sencilla de congelar del huevo, ya que soportan más el frío y solo hay que batirlas un poco antes de meterlas al congelador, para evitar grumitos. Se pueden guardar en fiambreras, cubiteras o bolsas de congelación con un buen cierre. Además, no hace falta descongelarlas para cocinarlas en algunas recetas como el merengue, los bizcochos o las tortillas.

Consejos para descongelar los huevos

Hay que saber descongelar bien el huevo para que la seguridad esté garantizada. Nuestro mejor consejo es que se traslade del congelador a la nevera, para que el cambio de temperatura no sea tan drástico y no se contamine ni aparezcan bacterias, como lo harían con la descongelación a temperatura ambiente. También hay que tener en cuenta que, tras descongelar un huevo, no se puede dejar medio crudo para comer, sino que hay que cocinarlo al completo.

Cómo almacenar huevos congelados

Para aprovechar al máximo los huevos congelados, es fundamental etiquetar cada recipiente o bolsa con la fecha de congelación y la cantidad de huevos, y utilizarlos preferentemente antes de seis meses. Esto asegura que se mantengan frescos y que sus propiedades nutricionales no se vean comprometidas. Además, mantenerlos en un envase hermético evita la absorción de olores del congelador.

En Huevos Qovo, creemos que conocer estos trucos no solo ayuda a que aproveches mejor el producto, sino que también contribuye a reducir desperdicios y a planificar tus comidas semanales de manera más eficiente. Con las pautas que te damos en este artículo, podrás disfrutar de huevos frescos y nutritivos durante más tiempo, sin que pierdan su gran calidad.